今天，当我再次煮红烧全鸡的时候，我想起还有一张红烧全鸡的照片躺在草稿里。这个食谱是中秋节做的，我已经好几天没整理好了。那时，我选择的鸡是一只老母鸡。炖了两个多小时后，它不是很软，也不腐烂。因此，这幅画对我没有多大吸引力，我也不想一直把它整理出来。哈哈的笑声......

今天的选择是普通的三黄鸡，容易炖烂。

这种炖鸡一直很受欢迎。网上有很多电饭锅炖鸡。今天我用紫色砂锅炖菜。由于紫砂锅的独特性，炖鸡比电饭锅的香味更浓。真的很好吃。炖肉后，当盖子打开时，全家人都会被香味吸引，用筷子吃。......

方法也很简单。我在鸡肚里加入一些配料，加入胡萝卜、糯米和蘑菇，做了这个炖鸡。配料一次有点太多了。鸡肚子里只装了一小部分。大多数配料都加入了大米。下一顿饭，我用紫砂锅炖了米饭。

好吧，让我们看看具体的措施......

[配料]

一只鸡，200克糯米，一根胡萝卜，三个蘑菇，一大块生姜，一片葱花，适量盐，适量生烟，一点蚝油，一点芝麻油，适量雕酒。

[生产步骤]

1.准备原材料。

2.清理鸡肉。为了让鸡肉味道好，我用铁棍在鸡肉上打洞。

3.将适量的盐均匀地涂在鸡的内侧和外侧，加入适量的葡萄酒，用力挤压葱姜，挤出汁液，均匀地涂在鸡身上，反复摩擦，然后用保鲜膜覆盖，冷藏2小时使其变得美味。

4.糯米浸泡约6小时，香菇浸泡约2小时。

我一次泡了三个蘑菇，因为大部分配料都用来做红烧饭。如果只把鸡放进胃里，一个蘑菇就足够了，浸泡蘑菇的水不应该浪费。因此，蘑菇应该在浸泡前清洗。

5.将胡萝卜切成滚轴溜冰鞋。

6.浸泡过的蘑菇被切成小块。这种蘑菇的肉质又厚又硬。许多朋友说它尝起来有点像鲍鱼。他们建议把它剪得更小更薄。

7.将糯米、胡萝卜、蘑菇片、姜片和葱片放在一起，加入适量的盐、酱油、蚝油和芝麻油，混合均匀。

8.将准备好的配料放入鸡肚中。不要打包太多。留下一定的空隙，否则它不容易烹饪。包装后用牙签轻轻扎紧封口。

9.锅底垫上姜片和葱段，再多一点，然后加入浸过蘑菇的水。我加了一碗水，这可能是一碗吃的。水量根据鸡肉的大小和易成熟程度确定，然后加入整只鸡肉。

10.盖上锅盖，放置温度传感器探头，启动“炖肉”文件，时间可以调整。可根据鸡肉的大小和易烹饪程度灵活控制。检查期间，锅可以随时打开。

11.炖完鸡肉后，把汤倒入另一个锅里，加入几滴老酱油、适量蚝油和几滴芝麻油，搅拌均匀。均匀翻转的过程需要加热。蚝油需要再烧一次。如果有米酒汁，最好加一点米酒汁，甜味也可以和咸味结合起来，使味道更好。

米酒汁是发酵糯米中的汤。发酵糯米的方法在我的公开号码里有。当公众回答“糯米饭”时，它就会出来。

12.然后把汤倒在鸡肉上。

[提示]

(1)炖鸡；

第二，不要把鸡肚子填得太多，糯米必须提前浸泡，否则不容易煮。

第三，水的添加量根据实际情况而定，并且该锅内的水量被减少到最小。

叶野厨师，国家一级营养师、高级健康经理、美食作家，传递健康，用心分享每一道菜，与朋友们相互学习、相互进步。

我的公开号码:叶子小厨师，欢迎和朋友们讨论美味的生活。

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