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第一次如此焖整鸡,揭开锅盖那一刻:哇,好香好香!

2019-11-08 11:28:34   作者:匿名   点击:1924

今天,当我再次煮红烧全鸡的时候,我想起还有一张红烧全鸡的照片躺在草稿里。这个食谱是中秋节做的,我已经好几天没整理好了。那时,我选择的鸡是一只老母鸡。炖了两个多小时后,它不是很软,也不腐烂。因此,这幅画对我没有多大吸引力,我也不想一直把它整理出来。哈哈的笑声......

今天的选择是普通的三黄鸡,容易炖烂。

这种炖鸡一直很受欢迎。网上有很多电饭锅炖鸡。今天我用紫色砂锅炖菜。由于紫砂锅的独特性,炖鸡比电饭锅的香味更浓。真的很好吃。炖肉后,当盖子打开时,全家人都会被香味吸引,用筷子吃。......

方法也很简单。我在鸡肚里加入一些配料,加入胡萝卜、糯米和蘑菇,做了这个炖鸡。配料一次有点太多了。鸡肚子里只装了一小部分。大多数配料都加入了大米。下一顿饭,我用紫砂锅炖了米饭。

好吧,让我们看看具体的措施......

[配料]

一只鸡,200克糯米,一根胡萝卜,三个蘑菇,一大块生姜,一片葱花,适量盐,适量生烟,一点蚝油,一点芝麻油,适量雕酒。

[生产步骤]

1.准备原材料。

2.清理鸡肉。为了让鸡肉味道好,我用铁棍在鸡肉上打洞。

3.将适量的盐均匀地涂在鸡的内侧和外侧,加入适量的葡萄酒,用力挤压葱姜,挤出汁液,均匀地涂在鸡身上,反复摩擦,然后用保鲜膜覆盖,冷藏2小时使其变得美味。

4.糯米浸泡约6小时,香菇浸泡约2小时。

我一次泡了三个蘑菇,因为大部分配料都用来做红烧饭。如果只把鸡放进胃里,一个蘑菇就足够了,浸泡蘑菇的水不应该浪费。因此,蘑菇应该在浸泡前清洗。

5.将胡萝卜切成滚轴溜冰鞋。

6.浸泡过的蘑菇被切成小块。这种蘑菇的肉质又厚又硬。许多朋友说它尝起来有点像鲍鱼。他们建议把它剪得更小更薄。

7.将糯米、胡萝卜、蘑菇片、姜片和葱片放在一起,加入适量的盐、酱油、蚝油和芝麻油,混合均匀。

8.将准备好的配料放入鸡肚中。不要打包太多。留下一定的空隙,否则它不容易烹饪。包装后用牙签轻轻扎紧封口。

9.锅底垫上姜片和葱段,再多一点,然后加入浸过蘑菇的水。我加了一碗水,这可能是一碗吃的。水量根据鸡肉的大小和易成熟程度确定,然后加入整只鸡肉。

10.盖上锅盖,放置温度传感器探头,启动“炖肉”文件,时间可以调整。可根据鸡肉的大小和易烹饪程度灵活控制。检查期间,锅可以随时打开。

11.炖完鸡肉后,把汤倒入另一个锅里,加入几滴老酱油、适量蚝油和几滴芝麻油,搅拌均匀。均匀翻转的过程需要加热。蚝油需要再烧一次。如果有米酒汁,最好加一点米酒汁,甜味也可以和咸味结合起来,使味道更好。

米酒汁是发酵糯米中的汤。发酵糯米的方法在我的公开号码里有。当公众回答“糯米饭”时,它就会出来。

12.然后把汤倒在鸡肉上。

[提示]

(1)炖鸡;

第二,不要把鸡肚子填得太多,糯米必须提前浸泡,否则不容易煮。

第三,水的添加量根据实际情况而定,并且该锅内的水量被减少到最小。

叶野厨师,国家一级营养师、高级健康经理、美食作家,传递健康,用心分享每一道菜,与朋友们相互学习、相互进步。

我的公开号码:叶子小厨师,欢迎和朋友们讨论美味的生活。

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